มาเล่าต่อ เรื่องการทำเห็ดหมอนข้างกันครับ
ขั้นตอนที่หนึ่ง ถุงยาวขนาดกว้างไม่ควรเกิน หกนิ้ว ความยาวเท่าที่หาซื้อได้ บางแห่ง
มีถุงยาวแบบม้วน ตัดตามความยาวที่ต้องการได้ จะเป็นถุงร้อนหรือถุงเย็น
ใช้ได้หมดครับ แต่ขั้นตอนการนึ่งจะแตกกต่างกัน คือว่า....ถุงร้อนสามารถนำไป
เข้าเตานึ่งได้เลย แต่ถุงเย็นต้องเอาขี้เลื่อยที่ผสมแล้ว ไปนึ่งต่างหากก่อนโดยใช้ภาชนะอย่างอื่น
ขั้นตอนที่สอง ผสมขี้เลื่อยตามสูตรปกติ ทุกอย่าง บรรจุลงถุง แล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อ ตามขั้นตอน
เหมือนการทำปกติทุกครั้ง หลังจากนั้น เอาออกจากตู้อบ ปล่อยให้เย็นกลางๆ
พอที่จะตักใส่ถุงได้ในกรณีที่เป็นถุงชนิดเย็น แต่หากเป็นถุงร้อน ก็ปล่อยไว้ให้เย็นๆ
หนึ่งวัน รอใส่เชื้อในวันต่อไป
ขั้นตอนที่สาม ก้อนเชื้อเห็ดนางฟ้าฮังการี ที่เชื้อเดินเต็มถุงพอดี เอามาเป็นก้อนเชื้อ บีบๆให้ร่วน
แล้วใส่ลงในก้อนเห็ดหมอนข้างพอเต็มปิดหน้าถุง หลังจากนั้น มัดปากถุงให้แน่น
เจาะรูเล็กด้วยเข็มหรือตะปูตัวเล็กๆให้อากาศเข้าได้ สองสามรูที่ปากถุง และเก็บเข้าโรงบ่ม
รอเปิดดอกต่อไปครับ
ขั้นตอนการเปิดดอก ค่อยมาเล่าต่อครับ ทำงานก่อนครับทุกท่าน
