ลำบากกันแค่ไหนกว่าจะได้มาซึ่ง "ซุปหน่อไม้"

[คนดง]

  กิจกรรมช่วงนี้ (ผ่านมาเกือบเดือน) ทำหน่อไม้แปรรูปครับทั้งหน่อไม้ดอง(ที่บ้านเรียก"หน่อไม้ส้ม")

หน่อไม้ถุง (เหมือนอัดปี๊บแต่อัดใส่ถุงแทน)   

มาดูครับว่าขั้นตอนมีอะไรบ้าง..ลำบากกันแค่ไหนกว่าจะได้มาซึ่ง "ซุปหน่อไม้"  อิอิ

[คนดง]

เริ่มจากไปหาหน่อไม้กันก่อน  ..............

....เห็นกันรึเปล่าครับ 

ที่เอามาทำแบบหน่อไม้ถุง ใช้หน่อไม้รวกนะครับ หน่อกำลังดี ไม่ใหญ่โตมากเกินไป ได้ปริมาณเยอะไม่แข็งไม่กลวง  สีสวย


.............ที่สำคัญ"อร่อย"  ^^v

[คนดง]

 :)ได้มาแล้ว ก็เอามาเผา  แต่ก่อนเผาต้องคัดขนาดหน่อใหญ่ กลาง เล็ก สั้น ยาว ออกจากกันก่อน

เวลาเผาจะได้รวดเร็ว   ออกมาสม่ำเสมอ  ไม่ไหม้มากเกินไปหรือน้อยไป 



....มือเผาอันดับหนึ่ง  อิอิ    พ่อผมเอง ^^v  ไปเก็บภาพตอนเผาใกล้จะหมดแล้ว..

[คนดง]

เผาๆๆ...............  ไฟแรงๆ  ต้องดึงฟืนออกบ้าง  ไฟไม่พอก็ต้องใส่เพิ่ม

 พลิกกลับเร็วๆ....  ดูให้เร็วๆ  หากไฟแรงมากไปพลิกกลับไม่เร็ว  เกิดไหม้มากเกินไป  โดนแม่บ่นแน่ๆ 

 หามาลำบากนะ  ขอบอกร้อนมากๆ..........  คันจากขนคายหน่อไม้ ไหนจะควันอีก  สุดๆ 


ไปเก็บภาพเมื่อเผาใกล้จะหมดแล้ว...

[คนดง]

เผาแล้ว  ได้มาแบบนี้... ต่อไปก็ส่งไปแผนกปอก


อุ๊ย..ผิดรูป

[คนดง]

เผาแล้ว  ได้มาแบบนี้...  แล้วก็ส่งไปแผนกปอก

[คนดง]

เอามาปลอกเปลือก  ทั้งร้อนๆเลยครับ  ระวังลวกมือนะ มาๆๆ.......ช่วยกันปลอกเปลือก

[i_nam]

ขอชิม 2 หน่อ


 

[คนดง]

 ;Dปลอกเปลือกเสร็จ  ยกมาที่แผนกเหลา ตัดแต่ง   ตัดส่วนที่แข็ง ที่ไม่สวย ที่ไม่งามออกให้หมด

[น้าอ้วน]

คริ คริ คริ มาตีตั๋วคนแรกเลยอะ  หน่อไม้พอเพียง  

[คนดง]

ตามมา ครับ คุณ i_nam  เด๋วทำซุป(หน่อไม้)แบบอิสานให้กิน   


น้าอ้วน .... ช้าไปนิด นะครับ   โอท็อปแม่ผมเองครับ..
   
..............................................................................................

ยังเหลาตัดแต่งกันอยู่นะ....   


วันที่ทำมากๆ  ร่วมๆ 100  กก. ก็มีนะครับทำทั้งวัน รับซื้อมาเพิ่มด้วย

........................................................................
จ๊ากกกก.... อวัยวะเด็ดฯแม่ติดมาด้วย

แบบว่าทำทั้งวันมันเหมื่อยนะครับ เลยต้องมีท่าอื่นบ้าง   

[คนดง]

เหลาเสร็จตัดแต่งเสร็จ ส่งมาล้างทำความสะอาด  .....ด้วยพนักงานสาว(เกือบสวย)ฮาๆ...

ล้างสองน้ำนะครับ  สะอาดเกินพอแล้ว   

[คนดง]

ล้างแล้ว  รอสะเด็ดน้ำซักพัก   แล้วก็มาบรรจุลงถุง  ใช้ถุงทนร้อน ขนาด  8x14 -8x16  หรือ 9x14  หรือแล้วแต่จะหาได้

บรรจุถุงละ 1 กก.  พอดีๆ  ไม่ขาดมีแต่เกิน   อิอิ

[คนดง]

บรรจุลงถุง ขนาด 1 กก. ในระหว่างที่บรรจุลงถุง ถ้ามีหน่อที่ยาวเกินไป ก็จะมีการตัดออกบ้างเพื่อให้เสมอกัน  คัดขนาดให้ใกล้เคียงกัน ยาวเสมอกัน

หน่อไหนที่ใหญ่มาก ก็จะทำการผ่าโคน

[คนดง]

รอมัดปากถุง นอนรอเด๋วพนักงานมาจัดการ

[คนดง]

ไล่ลมออกให้มากที่สุดแล้ว มัดปากถุงด้วยหนังยาง ให้แน่น

สังเกตว่าจะมีการเติมน้ำตาลทรายลงไปด้วย นะครับ ประมาณ 1 ชต.ต่อถุง เพื่อไปลดความขมของหน่อไม้

 เวลาเอามาทานก็จะได้พอดีๆ...