กระทู้ อินทผลัม ร้อนจริง ๆ อย่างนี้ต้องเติมฟืนอีก
...ด้วยตัวนี้
น้ำเชื่อมอินทผลัม ( Date Syrup ) 
ภาพจาก http://www.organicsareforeveryone.com/
date syrup จะนิยมทำกันมากหลังฤดูเก็บเกี่ยวอินทผลัม จะใช้อินทผลัมสุกมาต้มกับน้ำ
ในอัตราส่วนประมาณ 1 : 1 โดยน้ำหนัก ต้มไปกวนไปประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
จากนั้นก็ยกออกมากรองด้วยตะกร้า กรองเอากากและเมล็ดออก กากพวกนี้ก็นำไปเป็นปุ๋ย หรือ อาหารสัตว์ต่อไป
...เมื่อได้น้ำอินผลัมเข้มข้นแล้ว ก็นำขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี้ยวต่อไปจนน้ำเริ่มงวด ในระหว่างนี้จะพักกรอง
เอากากเล็ก ๆ ออกอีก 2-3 รอบ เพื่อไม่ให้มีกากตะกอน ด้วยผ้าขาวบาง ขั้นตอนนี้อาจจะใช้
เวลาเคี้ยว 8-11 ชั่วโมงหรือแล้วแต่ประสบการณ์และความพอใจ จนได้ syrup ข้นเหนียวคล้ายน้ำผึ้ง
...
date syrup นี้จะมีความหวานประมาณ 75 องศาบริก หวานมาก เอามาใส่ชา กาแฟ ทาขนมปัง
ทำขนมก็ได้ จะมีกลิ่นและรสชาดเฉพาะตัว เป็นการถนอมและเพิ่มมูลค่าอินทผลัมอีกทาง
เอามาแบ่งปันกระตุ้นความอยาก ชาวสวนอินทผลัมได้ทำแน่ น่าทำด้วย คิคิ
